Intermolekylære bindinger beskrives som tiltrækkende kræfter mellem molekyler, som kan være van der Waals-kræfter, dipol-dipol-interaktioner eller hydrogenbindinger, afhængig af de involverede funktionelle grupper og deres elektronegativitet, hvor funktionelle grupper som hydroxyl, carbonyl og carboxyl spiller en afgørende rolle, og halogener som fluor, klor, brom og jern kan deltage i intermolekylære interaktioner gennem deres stærke elektronegativitet og evne til at danne dipoler, en umættet forbindelse er en organisk struktur, der indeholder mindst én dobbeltbinding eller trippelbinding, typisk mellem kulstofatomer, og disse bindes gennem delikate pi- og sigma-bindinger, hvor sammenligningen med alkaner og alkener fremhæver, at alkaner kun har sigma-bindinger og er generelt mindre reaktive, mens alkener har pi-bindinger, der giver dem en større tilbøjelighed til elektrofili, hvilket gør dem mere reaktive over for addition og substitution, alkoholer, phenoler og ethere betragtes som organiske forbindelser afledt af vand, fordi deres syntese indebærer udskiftning af en hydrogenatom på et alkan eller en benzenring med en hydroxygruppe, der egentlig er en vanddelt gruppe, og små alkoholer danner hyppigt hydrogenbindinger, hvilket forklarer deres blandbarhed med vand, mens direkte reaktion mellem halogenerede alkaner og vand foregår som en substitutionsreaktion, hvor halogenet erstattes, mens esterforskydning, reduktion af aldehyder eller ketoner og ethen addition er eksempler på andre reaktionstyper, hvor oxidation af et primært alkohol giver et aldehyd og oxidation af et sekundært alkohol giver et keton, og et afstemt reaktionsskema for oxidation af ethanol med kaliumdichromat i sur medium kan beskrives som C2H5OH + 3 K2Cr2O7 + 4 H2SO4 → 2 HCOOH + 3 Cr2(SO4)3 + 3 K2SO4 + 11 H2O, hvor et potentielt reduktionsmiddel er bariumhydroxid eller natriumborohydride, og reduktion af aldehyder eller ketoner med dihydrogen eller andre reduktionstilstande resulterer i primære eller sekundære alkoholer afhængigt af den oprindelige strukturelle position, estere er opløselige i polare opløsningsmidler, har karakteristiske smelte- og kogepunkter, og navngivning følger IUPAC-regler med -oat endelsen, og de findes ofte i naturlige olier og fedtsyrer, mens aminer, syrechlorider og amider vurderes ud fra deres funktionelle grupper, hvor aminer er nukleofiler, syrechlorider reaktive elektrofile, og amider er stabile, isomerier beskrives ved ortho, meta og para positionsbestemmelser, der refererer til relative placeringer af substituenter på benzenringen, og disse betegnelser anvendes i aromatiske systemer, mens rumlig struktur kan beskrives som lineær, vandret eller konformet, og deres fysiske egenskaber afhænger af orbitalens overlap, bindingstype, polaritet og evnen til at danne hydrogenbindinger, hvilket påvirker smelte- og kogepunkter samt opløselighed i vand eller hydrofobe medier, farven kan variere fra farveløse til farvede afhængig af conjugering, og kemiske egenskaber omfatter fremstilling via esterifikation, amidation eller nukleofil substitution, identifikationsreaktioner kan inkludere Brönsted-Engler eller Tollens test, og karakteristiske reaktioner kan være hydrolys, reduktion eller oxidation, mens forekomsten i naturen spænder fra fedtsyresyrer i fedtstoffer til aromatiske forbindelser i planter, industrielle anvendelser omfatter kosmetik, farmaceutik, fødevarer og polymerer, laboratoriebrug omfatter syntese og analyse, mens giftighed og miljøpåvirkning af de enkelte grupper varierer, og derfor er korrekt mærkning og håndtering afgørende.