Hvis du er begejstret for den ikoniske smag af den klassiske is med ananas og fløde, så vil denne forfriskende drink uden tvivl falde i din smag - inspireret af den elskede Københavnerstang, hvis oprindelse dog forbliver et mysterie, selv for producenterne, så den ligeså godt kunne have heddet Fynstangen eller Bornholmerpinden, men lad os nu ikke dvæle ved navnet, for det afgørende er den himmelske smag, der straks vækker minder om solrige dage og sommerferie.
For dem, der elsker at eksperimentere med drinks, er denne hjemmelavede variant et must, da den fanger essensen af den cremede, frugtige is på en helt ny måde. Grundlaget for denne lækkerbisken er - ligesom i isen - en harmonisk blanding af sød ananas og fløde, men her løftes smagen yderligere med et strejf af alkohol, der giver den ekstra dybde. Til denne opskrift skal du bruge friskpresset eller købt ananasjuice (hvor mærker som Rynkeby eller Harboe Pure leverer en glimrende kvalitet), pisket fløde, let rom (der med sin karameliserede sødme fra rørsukker eller melasse komplementerer ananasens syrlige tone perfekt), ananaslikør for en intens frugtnote, et drys limesalt til en frisk kant, vaniljesukker for at understrege cremetheden samt isterninger, der sikrer den rette kølighed.
Mangler du ananasjuice, er det ingen katastrofe - en moden, frisk ananas presset gennem en saftpresser gør det lige så fint. Kan du ikke få fat i ananaslikør, er alternativer som Cointreau, Galiano eller den spanske Licor 43 glimrende erstatninger med deres søde, frugtprægede karakter, men skulle ingen af delene være tilgængelige, kan du uden bekymring springe likøren over, da ananasjuicen alene bærer den karakteristiske smag.
Rommen kan udskiftes med vodka for en neutralere profil eller gin for en mere krydret og aromatisk dimension, dog med den bemærkning, at ginens botaniske noter kan dominere, hvis ikke doseres med omtanke. Når ingredienserne er blandet, krones drinken med en generøs portion flødeskum, der ikke blot tilfører den cremede tekstur, men også giver et æstetisk lift - selvom det selvfølgelig også er muligt at røre skummet direkte ned i glasset, hvis du foretrækker en ensartet konsistens.
Ønsker du en ekstra lækker version, kan flødeskummet erstattes med en kugle vaniljeis, hvilket dog gør drinken så indbydende, at mådehold bliver en udfordring. Skal festen have ekstra fart på, kan du destillere essensen ned i små, koncentrerede shots ved blot at kombinere ananasjuice med rom eller vodka, eventuelt justeret med lidt ekstra sødme, hvorefter du topper med et lag flødeskum for at bevare den klassiske Københavnerstang-følelse.
For dem, der ønsker at nyde smagen uden alkoholens virkning, er det blot et spørgsmål om at udelade rom og likør - den behagelige balance mellem ananas og fløde står stadig stærkt og gør drinken til en forfriskende sommerfornøjelse, der appellerer til både børn og voksne.